中藥材烘干是中草藥長期保存、中草藥脫水、保存其原始成分和藥用性能的一種加工進程。在過去，中藥材是暴露在陽光下的，但由于衛生條件差，干燥周期長，不能滿意中藥材的市場需求。因而，運用設備對其進行干燥，根據中藥材的不同，干燥過程也不同。有些中藥材超越必定溫度就會失掉藥效，因而，在中藥材烘干進程中操控溫度非常重要。
一、根據中藥材的特性挑選干燥工藝
中藥材種類繁多，外觀、品相、巨細、粗細、藥性成份及含水量、處理工藝工序都不一樣。所以要根據其特性來挑選合適的干燥溫濕度和時刻等參數，如芳香類中藥材如薄荷、木香、佛手、陳皮等，烘干進程中保持香味至關重要，因而溫度不宜過高，否則香味散失，顏色發暗。宜中低溫枯燥。
二、干燥溫度的操控：
中藥材重要的是營養藥性成分的有效保存，而藥材在溫度方面都有必定的規模要求。中藥材烘干溫度的高低直接決議了中藥飲片的指標成分在烘干進程中的保存程度。溫度過高過低都會對藥材質量產生不良影響：當溫度過高時，含脂類中藥材會過熱而油質跑失，含揮發油的中藥材過熱會芳香散失。當溫度過低時，又容易導致中藥材烘干速度太慢或未干透導致發霉或蟲蛀。因而基于不同的中藥材特性挑選適宜的干燥溫度，對中藥材藥性的保存，品相及藥材后期的保管貯存都能起到活躍的作用。
三、中藥材烘干濕度的操控：
當熱風從中草藥表面均勻穩定地活動時，在溫度較高的熱風和溫度較低的中草藥之間構成傳熱驅動力，空氣將熱量傳遞給中草藥進行對流干燥。因而，將中藥材加熱，氣化帶走其中的水分，這是中藥材烘干的除濕進程，每種藥材的初始含水量不一樣，所以在干燥進程中也需要必定的去濕量。
