你看到的是為市場預備咖啡的一個過程，那就是咖啡烘干過程，為了理解原因，讓我們回憶一下咖啡烘干是什么樣子的。
咖啡漿果生長在8到10英尺高的樹上。它們被修剪到這一高度，由于它們被修剪后能生長得更好，也由于從灌木叢中比從樹上更簡單采集漿果。在野生狀態下，咖啡樹可以長到30英尺高。這些漿果看起來像深紅色的櫻桃，果肉內部是由兩顆橢圓形的平豆相對組成的，再被兩層薄果殼覆蓋。
正如你所看到的，咖啡烘干過程并不簡單。采摘完漿果后，果肉被搗碎，種子被用大桶洗凈。果肉毫無用處，然后把種子放出來晾干，再將咖啡生豆鋪在水泥地上上日曬暴曬。
咖啡烘干是一門藝術。種子有必要不停地被及時翻滾咖啡果實，使其面背受熱均勻，才能均勻枯燥。然后，干燥的地上也有必要每天晚上蓋上，以避免濕潤。如果呈現一場陣雨，有必要立刻把帆布蓋在地板上。
不要把咖啡烘焙和咖啡烘干相提并論，生咖啡豆在運輸過程中被晾干，通常是在它們被送到的國家。在紐約市中心的西側，有許多咖啡進口商的工廠。在這里，咖啡被烘烤，不同品牌的咖啡被分級，然后放入包裝或袋子里，這個地區的大街有烤咖啡的滋味。
